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吴忠西市场建成的时候,那时候在西北来说都是最大的农贸市场,全国都相当的有名气,可惜后来慢慢随着经济的发展,西市场的名气早已消失的无隐无踪。

那时候西市场最有名气的小吃莫过于马记羊杂碎,缘于中央电视台给西市场播放了一则电视片,其中有很长一段都是关于马记羊杂碎的故事,播放的是马记羊杂碎一家勤劳致富的事情。

但没有过几年,马记羊杂碎就关门了,听说是生意好萝卜快了不洗泥里面就掺了牛杂碎的缘故,再后来就见到曾经的马记羊杂碎老板在南门肉杠子那买粉条呢。

之后的何记羊杂碎声名鹊起,迅速占领了吴忠的大半个羊杂碎市场,老板是个红光满面的老太太,慈眉善目的,她家的羊杂碎切得很是精细,羊肺子灌得是软硬正合适,羊头肉羊蹄也煮的恰到好处,刚开始还是能吃到羊肠羊肚之类的,羊杂碎内容还算丰富,没有掺杂什么面筋之类的。

宁夏美食记忆:怀念那时候吃过的吴忠羊杂碎

后来杂碎的内容就越来越少了,据说羊肠被收走了是做羊肠线缝合伤口之类的医疗器材了,羊肚被大餐厅收走了做成一盘几十元的爆炒肚丝了,羊肝也被制药厂买走做成一盒几十元的中药名目羊肝丸了,至于效果怎样,就不知道了,羊头羊蹄也越来越少了,被夜市上的人买走了。

羊杂碎的高附加值造就了羊杂碎也开始“掺假”了,于是里面多了一些面筋之类的东西,以前的葱花也就变成了葱疙瘩,羊油辣子香菜也就尽量的你自己调,为的是撑个碗满,但还是做的色香味俱佳,红油的辣汤,葱绿的蒜苗,浓香的杂碎汤汤烩成一锅羊杂碎,看的就很诱人。

说是羊杂碎汤,其实个中很多人并不知道以为是煮羊杂碎的汤,真正煮羊杂碎的汤是味道很大,是弃之不用的,要用手抓馆的煮羊肉汤。

随之而来的就是手抓馆的羊肉汤涨价,好的手抓馆羊肉汤早被提前订购一空,没有好的羊肉汤羊杂碎是不那么好吃的。

那时候都是粗瓷蓝边碗,一块钱一碗,很少有人吃饼子,饭量大的都吃两碗,饼子是2毛一个,门口老是排着长队,也不讲究,买好了就直接蹲到门口西里呼噜大快朵颐,一般人吃羊杂碎都说走到何老太太家去吃。

随着何老太太年事已高,接班的是她女儿,老西环路扩建,拆掉了西市场的东门,何老太太家的杂碎店也被拆了,就搬到了马路对面和一家卖饸饹的在一起经营,吃羊杂碎的于是往往喜欢掺一点饸饹面。

两家都想自己少给一点,都希翼对方多一点,结果碗很大,碗里面的东西却越来越少,慢慢的吃的人也就越来越少了,吃完后骂娘的也越来越多了,于是就好几年都再也没有去那吃过了,店面是否存在也不知道了。

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